Wenn die Sonne scheint und die Abende länger werden, gibt es kaum etwas Schöneres als den Duft von frisch gegrilltem Geflügel. Hähnchen und Pute sind nicht nur leichte, sondern auch vielseitige Optionen für den Grill. Sie sind besonders bei figurbewussten Genießern beliebt, da sie wenig Fett enthalten und einfach zuzubereiten sind. Lass uns gemeinsam entdecken, wie du mit den richtigen Zutaten und Techniken das Beste aus deinem sommerlichen Grillgenuss herausholen kannst.
Warum Geflügel perfekt für den Sommer ist
Geflügel, insbesondere Hähnchen und Pute, ist ideal für heiße Tage. 100 Gramm Hähnchen- oder Putenbrust ohne Haut enthalten nur etwa ein Gramm Fett und rund 100 Kilokalorien. Das macht sie zur perfekten Wahl, wenn du leichte und dennoch leckere Mahlzeiten genießen möchtest. Außerdem bleibt der Nährstoffverlust beim Grillen gering, sodass wichtige Elemente wie B-Vitamine weitgehend erhalten bleiben.
Ich erinnere mich an einen Grillabend mit Freunden, an dem wir marinierte Hähnchenbrust in Pergament gegart haben. Der Duft der Kräuter und die zarte Konsistenz des Fleisches waren ein Highlight des Abends und zeigten, wie einfach es sein kann, gesunde und köstliche Gerichte zuzubereiten.
Tipps für den perfekten Grillgenuss
- Die richtige Marinade: Eine gute Marinade besteht aus drei Hauptkomponenten: Säure, Öl und Gewürzen. Säure, wie Zitronensaft oder Essig, macht das Fleisch zart, während Öl die Aromen einfängt und Kräuter oder Gewürze den Geschmack abrunden. Lass das Fleisch ausreichend ziehen, damit die Aromen tief einziehen können.
- Qualität zählt: Achte beim Einkauf auf die Herkunft des Geflügels. Produkte aus deutscher Erzeugung bieten oft hohe Standards in Bezug auf Tierwohl und Qualität.
- Zubereitungstipps: Ob pur oder mariniert, als Filet, Schenkel oder Spieß – Geflügel ist unglaublich vielseitig. Experimentiere mit unterschiedlichen Zubereitungsarten, wie dem Garen in Pergament, um neue Geschmacksnuancen zu entdecken.
Rezeptideen für jeden Geschmack
Hähnchenbrust in Pergament mit Zitronen-Oregano-Marinade
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 Zitronen
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Meersalz
- Salz und Pfeffer
- 5 EL Olivenöl
- Pergamentpapier
Zubereitung: Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronenschale abreiben und auspressen. Beides mit Oregano, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit der Marinade einreiben. Das Fleisch auf dem heißen Grill von beiden Seiten angrillen, dann mit Zitronenscheiben auf Pergamentpapier legen, einwickeln und bei indirekter Hitze etwa 20 Minuten garen. Serviere das Gericht direkt im Pergament für einen besonderen Effekt.
Hähnchenflügel in Honig-Senf-Marinade mit Joghurt-Gurkensalat
Zutaten (für 4 Personen):
- 8 kleine Hähnchenflügel
- 1 kleine Chili
- 1 Zitrone
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL flüssiger Honig
- 2 EL grobkörniger Dijonsenf
- Salz und Pfeffer
- 3 kleine Gurken
- 80 ml Joghurt
- 1 EL Balsamico Bianco
- 1 TL Senf
- Dill und Cherrytomaten
Zubereitung: Chili hacken und mit Zitronensaft, Honig, Senf und Rapsöl zu einer Marinade verrühren. Hähnchenflügel einlegen, ziehen lassen und dann auf dem Grill garen. Für den Salat Gurken in Streifen schneiden, mit Joghurt, Balsamico, Senf und Dill vermengen. Das Ganze mit frischen Cherrytomaten servieren.
Marinierte Putenbruststeaks mit buntem Tomatensalat
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Putenbruststeaks
- 2-3 Zweige Thymian
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Honig
- Abrieb und Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer
- 500 g bunte Cherrytomaten
- 6 EL Olivenöl
- 2-3 EL Balsamico Bianco
- 1 TL Senf
- Frische Kräuter wie Koriander
Zubereitung: Die Steaks mit einer Mischung aus Thymian, Rapsöl, Honig und Zitronensaft marinieren, dann grillen. Für den Salat Tomaten halbieren, mit Olivenöl, Balsamico, Senf und Kräutern anrichten. Die Putensteaks mit dem Salat servieren.
Mein persönlicher Buchtipp:
Wenn du noch mehr Inspiration suchst, ist „Weber’s Grillbibel“ von Jamie Purviance ( > amazon )eine fantastische Quelle. Sie bietet nicht nur Rezepte, sondern auch wertvolle Tipps und Tricks rund um das Thema Grillen. Dieses Buch ist ein Must-have für alle, die das Grillen lieben und ihre Fähigkeiten erweitern möchten.
Genuss ohne Kompromisse
Mit Geflügel vom Grill kannst du leichte und leckere Gerichte zaubern, die perfekt in die Sommerzeit passen. Die Kombination aus hochwertigen Zutaten, kreativen Marinaden und der schonenden Garmethode macht jedes Grillfest zu einem Highlight. Probiere die Rezepte aus, lass dich inspirieren und genieße den Sommer in vollen Zügen. Was steht bei dir als nächstes auf dem Grill? (RaboomHome)