Endlich ist es wieder soweit: Die Spargelsaison beginnt. Wer als Spargel-Liebhaber voll auf seine Kosten kommen will, sollte nicht zu lange zögern. Das begehrte Gemüse hat nur für kurze Zeit Saison und zwar bis zum 24. Juni, dem sogenannten Johannistag. „Spargel ist ein besonderes Gemüse, denn selbst in unserer hochtechnisierten Zeit wird er Stange für Stange per Hand mit einem speziellen Messer aus der Erde gestochen“, erklärt Christian Deyerling, Spargelerzeuger und Botschafter der EU-geförderten Informationskampagne QS-live, Initiative Qualitätssicherung. In Deyerlings Betrieb wird der frisch gestochene Spargel direkt gewaschen, geschnitten, in Kisten sortiert und einem kurzen Tauchbad in einer Eiswasserschockanlage unterzogen. „Durch die schockartige Abkühlung wird der Stoffwechsel der Stangen runtergefahren. So gelangen sie erntefrisch in die Gemüseabteilung im Supermarkt“, erläutert Deyerling.
Was bei Einkauf und Lagerung zu beachten ist
Um das wertvolle Gemüse richtig genießen zu können, sind einige Empfehlungen für Einkauf, Lagerung und Zubereitung zu beachten. „Frischen Spargel kann man hören: Da er feucht ist, gibt es ein quietschendes Geräusch, wenn man die Stangen aneinander reibt „, verrät Christian Deyerling. Außerdem sollte der Kopf geschlossen, die Stange fest und das Ende nicht ausgetrocknet sein. Zuhause angekommen wickelt man das Gemüse am besten direkt in ein feuchtes Küchentuch. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er sich so zwei bis drei Tage. Geschält lässt sich Spargel übrigens sehr gut einfrieren. Tipps zum richtigen Umgang mit dem köstlichen Gemüse gibt es auch auf QS-live.de.
Küchenfertige Stangen für schälfaule Genießer
Während beim grünen Spargel nur das untere Drittel geschält wird, muss der weiße sehr sorgfältig vom Kopf abwärts geschält werden. Wer sich die mühevolle Arbeit sparen möchte, kauft geschälten Spargel. Um sicher zu gehen, dass bei der Verarbeitung besondere Hygienevorschriften und Temperaturvorgaben eingehalten wurden, verweist Christian Deyerling auf das blaue QS-Prüfzeichen als gute Orientierung beim Einkauf. (djd).
Spargelvielfalt: Ausprobieren lohnt sich!
Traditionell wird Spargel meist gekocht, vor allem der weiße, weil dabei die im Gemüse enthaltene Asparaginsäure den typischen Spargel-Geschmack entfaltet. Doch auch andere Zubereitungsarten lohnen das Ausprobieren: Man kann ihn braten, grillen, im Ofen garen – oder roh genießen, etwa mariniert im Salat. Dafür weißen Spargel schälen, in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit feingewürfelter Schalotte, Essig, Öl und frischen Kräutern eine halbe Stunde marinieren. Wer will, kombiniert den Salat außerdem mit frischen Erdbeeren: köstlich. (djd).
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Wer will das nicht – sich fit, vital und voller Energie fühlen? Im Alltag wird immer mehr Leistungsfähigkeit erwartet. Frau und Mann sollen Familie und Beruf locker unter einen Hut bringen und auch noch sportlich und attraktiv aussehen. Viele Menschen sind stattdessen erschöpft und gestresst. Wenn Sie zu denen gehören, die ein schlechtes Gewissen haben, weil sich aus Mangel an freier Zeit eine ungesunde Lebensweise eingeschlichen hat und Sie sich abends beim besten Willen nicht mehr zu sportlichen Aktivitäten aufraffen können, dann kann ich Ihnen weiterhelfen.
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Warum Spargel auch vom Grill gut schmeckt | Marktcheck SWR
Die Spargelsaison beginnt. Stammt deutscher Spargel wirklich aus Deutschland? Marktcheck lässt das im Labor testen und gibt Tipps zum Spargel grillen. FRISCHER SPARGEL SCHMECKT AM BESTEN! Spargel ist eine der beliebtesten Gemüsesorten in Deutschland. Gerne wird er auch „Königsgemüse“ genannt. Ob weiß oder grün: Frisch schmeckt Spargel am besten. Deshalb ist vielen Menschen wichtig, dass das Gemüse aus regionalen Gegenden kommt und so frisch wie möglich ist. Der Spargelpreis liegt zu Saisonbeginn in der Regel zwischen zehn und über 20 Euro pro Kilogramm. Durch den Kälteeinbruch Anfang April ist das Angebot an Spargel um Ostern leicht eingebrochen. Dadurch sind die Preise gestiegen. Außerdem wirken sich gestiegene Lohn- und Produktionskosten, unter anderem durch die hohen Kraftstoffpreise, auch auf den Spargelpreis aus …
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